3D打印工廠:以色列Aleph Farms與三菱公司合作，向日本供應(yīng)3D打印肉類68
非動物肉類兩家公司在以色列特拉維夫的郊區(qū)擺了一輛食品卡車，并打上了 ＂鎮(zhèn)上有新肉 ＂的標(biāo)語，讓公眾有機會品嘗Redefine Meat的非動物肉Alt－Meat。吸引了超過600名參觀者，卡車在不到5小時內(nèi)就銷售一空。 由于活動的成功，Redefine Meat和Best Meister現(xiàn)在已經(jīng)形成了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，Best Meister將把Alt－Meat產(chǎn)品商業(yè)化地分銷給以色列餐館和高端肉商。 Redefine Meat的首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Eshchar Ben－Shitrit說：＂我們相信Alt－Meat的味道和動物肉一樣好，就這么簡單。Redefine Meat通過對非動物肉的不斷改進，將人們對Alt－Meat的觀點，從健康和可持續(xù)發(fā)展、＇這真的很接近＇過渡到＇哇，這肉超級好吃＇。＂ 3D打印的Alt－Meat Redefine Meat成立于2018年，使命是解決肉類行業(yè)的可持續(xù)性問題。這家公司使用3D打印開發(fā)植物性肉類替代品，這些替代品可以模仿牛排和烤肉的外觀、質(zhì)地和味道。 2019年，Redefine Meat籌集了600萬美元的種子資金，以推進替代肉類3D打印機的開發(fā)，據(jù)報道，打印機對環(huán)境的影響比動物肉小95％，并消除了膽固醇問題。去年，公司推出了第一款工業(yè)化3D打印的Alt－Steak產(chǎn)品，由自己的一套配方植物成分－－Alt－肌肉、Alt－脂肪和Alt－血液組成。超過70種口味參數(shù)已被數(shù)字化映射到Redefine的 ＂肉 ＂中，并使用了專利技術(shù)進行3D打印。 近年來，以色列3D打印食品領(lǐng)域風(fēng)生水起，去年年底，同為初創(chuàng)公司的SavorEat和Meat－Tech 3D又有新進展。12月，SavorEat在特拉維夫證券交易所的首次公開募股（IPO）中籌集了1300萬美元，而Meat－Tech則成功打印了一厘米厚的養(yǎng)殖牛肉結(jié)構(gòu)。Meat－Tech還宣布計劃收購培養(yǎng)脂肪開發(fā)商Peace of Meat，以便在全球蛋白質(zhì)替代品市場上占有一席之地。 超預(yù)期的盲吃活動 在盲吃活動中，Redefine Meat和Best Meister設(shè)立了餐車，最初的目標(biāo)是在兩天內(nèi)實現(xiàn)200次品嘗。卡車提供的主要地中海肉食是在顧客不知情的情況下，以Alt－Meat產(chǎn)品的形式烹制的。為了真正測試 ＂肉 ＂的體驗，這些產(chǎn)品幾乎不加任何調(diào)味品或額外的東西，以使顧客的感官集中在Alt－meat的外觀、味道和口感上。 在600多人參觀了餐車，購買了近千份 ＂肉 ＂后，不到5個小時就銷售一空。根據(jù)Redefine Meat的說法，消費者的反饋顯示，一旦發(fā)現(xiàn)Alt－Meat產(chǎn)品其實是植物性的，在口感、質(zhì)地和味道上都可以和動物肉媲美。 活動的收入捐給了受到Covid－19疫情不利影響的當(dāng)?shù)夭宛^。 Ben－Shitrit說：＂受到Covid－19的限制，我們最初預(yù)計每天只有100名游客，因為活動是在一個小村莊舉行的。但通過口口相傳，我們最終在一天內(nèi)接待了600多名顧客－－排隊時間長達50分鐘。這表明，肉食愛好者可以享受我們的另類肉食，因為它的味道和感覺都像肉－－而不僅僅是因為它對環(huán)境或動物更好。＂ 把Alt－Meat帶到大眾面前 盲吃活動的成功，促成了與Best Meister的戰(zhàn)略合作關(guān)系，這將為Redefine Meat的產(chǎn)品在以色列烹飪行業(yè)的推出提供了基礎(chǔ)。Best Meister將在2021年上半年開始向餐館和高端肉商分銷Alt－Meat產(chǎn)品。 Best Meister首席執(zhí)行官Ori Zaguri說：＂我們一直對Redefine Meat獨特的替代肉類產(chǎn)品感到興奮，不僅消費者的反饋非常積極，而且Redefine Meat的技術(shù)將為我們提供規(guī)模，從單一來源為我們的客戶按需制作各種優(yōu)質(zhì)肉類。 ＂我們相信，大規(guī)模的肉食市場已經(jīng)準(zhǔn)備好接受這種品質(zhì)的替代肉類，我們很高興成為第一個向他們提供這種肉類的人。＂ |