3D打印為老年人特制食物

2019年3月7日，睿現(xiàn)科技從外媒獲悉，瑞典市政當(dāng)局計(jì)劃在養(yǎng)老院提供3D打印食品。 市政當(dāng)局希望通過(guò)使3D打印的食物來(lái)刺激居民的胃口。

“當(dāng)你發(fā)現(xiàn)難以咀嚼和吞咽時(shí)，今天存在的食物看起來(lái)并不十分開(kāi)胃，”西海岸哈爾姆斯塔德市餐飲部門(mén)負(fù)責(zé)人Richard Asplund解釋道。

“因此，我們的想法是通過(guò)重新創(chuàng)造食物的原始形狀來(lái)使食物看起來(lái)更好吃?！?br />

位于西海岸的哈爾姆斯塔德市正在計(jì)劃使用3D打印機(jī)來(lái)采取純化的西蘭花和雞肉，現(xiàn)在這些雞蛋和雞肉加入了用雞蛋和淀粉加厚的無(wú)光圓形或方形厚片，然后將其重新塑造成小花和雞腿。

協(xié)調(diào)國(guó)家創(chuàng)新機(jī)構(gòu)Rise項(xiàng)目的研究員EvelinaH?glund表示，這個(gè)問(wèn)題是每天的爭(zhēng)斗。

“這是一個(gè)很大的問(wèn)題，那些獲得一致性食物的人會(huì)因?yàn)槌缘锰俣鵂I(yíng)養(yǎng)不良，”她告訴“每日電訊報(bào)”。

瑞典約有8％的成年人咀嚼或吞咽困難。

Rise正在與市政當(dāng)局，食品供應(yīng)商Findus和Solina，3D打印公司Cellink和Addema以及隆德大學(xué)和克里斯蒂安斯塔德大學(xué)的研究人員合作。

根據(jù)H?glund女士的說(shuō)法，第一個(gè)挑戰(zhàn)是調(diào)整專為醫(yī)療技術(shù)行業(yè)設(shè)計(jì)的3D打印機(jī)，以便能夠以衛(wèi)生和足夠的數(shù)量進(jìn)行打印。

Asplund是Falkenbergs Strandbad豪華酒店的前主廚，他承認(rèn)3D打印的雞肉聽(tīng)起來(lái)不是特別好吃。

該項(xiàng)目目前處于研究前階段。預(yù)計(jì)到今年年底，瑞典南部哈爾姆斯塔德和赫爾辛堡的護(hù)理院將提供初級(jí)膳食。該項(xiàng)目的另一部分將是開(kāi)發(fā)適合個(gè)人的食譜，同時(shí)考慮飲食要求或食物偏好。